【グアリロバ農園マイクロロット】
マイクロロットとは、その年でわずかにしか収穫・精選できなかったコーヒー豆のこと。グアリロバ農園は、毎年さまざまなマイクロロットを生産しており、同じ農園のコーヒーでも味が異なります。このイエローブルボン種は、カーボニックマセレーション／嫌気性アルコール発酵をさせたもの。カーボニックマセレーションは、密封容器にコーヒーチェリーを入れることでタンク下部から二酸化炭素を注入します。それにより酸素が排出され、無酸素状態になったタンクで発酵を促すことができるのです。発酵工程を終えたら、パルパーにかけ実を剥がしミューシレージの状態で再度発酵させます。２回の発酵工程を終えた後に乾燥させます。
味わいは、スターフルーツや洋なし・レモングラス・カカオに似ており、なめらかな質感でクリーンな印象を受けます。

Fazenda Guariroba（グアリロバ農園）

Homero Aguiar Paiva（オメロ・アギアル・パイバ）

Gabriel Lamounier （ガブリエル・ラムニエル）

1,100m

Yellow Bourbon

Carbonic maceration / Yellow Honey

Campo do Meio

コーヒー豆

ブラジル

200g