- 商品説明
【グアリロバ農園マイクロロット】
マイクロロットとは、その年でわずかにしか収穫・精選できなかったコーヒー豆のこと。グアリロバ農園は、毎年さまざまなマイクロロットを生産しており、同じ農園のコーヒーでも味が異なります。このイエローブルボン種は、カーボニックマセレーション/嫌気性アルコール発酵をさせたもの。カーボニックマセレーションは、密封容器にコーヒーチェリーを入れることでタンク下部から二酸化炭素を注入します。それにより酸素が排出され、無酸素状態になったタンクで発酵を促すことができるのです。発酵工程を終えたら、パルパーにかけ実を剥がしミューシレージの状態で再度発酵させます。2回の発酵工程を終えた後に乾燥させます。
味わいは、スターフルーツや洋なし・レモングラス・カカオに似ており、なめらかな質感でクリーンな印象を受けます。- 農園名
Fazenda Guariroba(グアリロバ農園)
- オーナー
Homero Aguiar Paiva(オメロ・アギアル・パイバ)
Gabriel Lamounier (ガブリエル・ラムニエル)
- 標高
1,100m
- 品種
Yellow Bourbon
- 精選方法
Carbonic maceration / Yellow Honey
- セクター
Campo do Meio
- 原材料
コーヒー豆
- 原産国
ブラジル
- 内容量
200g
Guariroba – Yellow Bourbon Double Fermentation
¥2,100(税込)